طرز تهیه کوکو سبزی

کوکو سبزی یکی از انواع غذاهای فوری ایرانی است که امروزه به عنوان فینگر فود و پیش غذا هم در مهمانی ها و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد. کوکو سبزی به طور معمول متشکل از سبزی کوکویی و تخم مرغ است ، البته زمانی که بخواهند آنرا مجلسی تر درست کنند موادی مثل زرشک و گردو نیز به آن اضافه می کنند.

دستور پخت کوکو سبزی

مرحله اول

ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو یه صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا سبزی کوکویی کمی سرخ شود. در این مرحله نباید بیش از حد سبزی را تفت دهید زیرا باعث می شود تمام خاصیت های سبزی از بین برود.

مرحله دوم

نکته دیگر در مورد تفت دادن سبزی کوکویی این است که تفت دادن زیاد سبزی باعث می شود که در پایان پخت کوکوی شما رنگش بیش از حد تیره شود. پس از اینکه تفت دادن سبزی کوکویی به پایان رسید آنرا از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله سوم

در این مرحله تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب می شکنیم سپس مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و با یک چنگال تخم مرغ ها را خوب هم می زنیم تا یکدست شوند و به طور کامل بافت شان از بین برود.

مرحله چهارم

زرشک را بهتر است از قبل کمی در آب بخیسانیم تا کمی نرم شود. در این مرحله مغز گردوها را به صورت دلخواه خرد می کنیم و به همراه زرشک به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم. مواد داخل کاسه را مجددا مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله پنجم

اجازه دهید سبزی کوکویی به دمای محیط برسد سپس آنرا نیز به کاسه حاوی تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. نکته مهم در این مرحله این است که اجازه دهید سبزی کوکویی حتما خنک شود زیرا اگر سبزی کوکویی داغ باشد در هنگام مخلوط کردن باعث می شود تخم مرغ ها سفت شوند.

مرحله ششم

پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقدار کمی روغن مایع اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود. در این مرحله می توانیم کوکوها را به چند روش سرخ کنیم. روش اول که مرسوم ترین روش هم هست این است که تمام مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه بریزیم و کوکو سبزی را به صورت یک تکه درست کنیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه مایه کوکو را داخل تابه ریختیم با یک قاشق آنرا صاف می کنیم به طوریکه ضخامت کوکو در تمام قسمت های تابه یکسان باشد. پس از اینکه سمت زیرین کوکو سرخ شد انرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.

مرحله هشتم

می توانید برای سرخ کردن کوکو سبزی از انواع قالب های فلزی استفاده کنید یا اینکه مانند شامی کباب ، کوکوها را به صورت تکه تکه در دست حالت دهید و در روغن سرخ کنید. پس از اینکه سرخ کردن کوکو به پایان رسید آنرا به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی و نان سرو می کنیم.

منابع :

 Coco vegetable Recipe

نکاتی برای بهتر شدن کوکو سبزی